admin

โรคภัยไข้เจ็บได้มากขึ้นเรื่อยๆ ผู้เชี่ยวชาญประมาณการว่า ภายในปี ค.ศ. 2050 (พ.ศ.2593) หรืออีก 30 ปีข้างหน้า เราจำเป็นต้องผลิตอาหารเพิ่มเป็นสองเท่าจึงจะพอเลี้ยงดูคนทั้งโลกกว่า 14,000 ล้านคน ถึงตอนนั้น มหาสมุทรก็คงไม่สามารถเลี้ยงคนทั้งโลกได้ ส่วนบนบก ก็ไม่อาจขยายพื้นที่ผลิตอาหารมากไปกว่านี้แล้วเพราะพื้นที่ป่าเหลือน้อยลงทุกวัน ฟู้ดเทค (Food Tech) หรือเทคโนโลยีสำหรับอาหารจึงเป็นทางออกหนึ่งที่ช่วยจัดการเรื่องการผลิตอาหารให้เกิดประสิทธิภาพมากที่สุด ทั้งยังมุ่งเป้าเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค เช่น โรค NCD (Non-Communicable Diseases) ซึ่งหมายถึงกลุ่มโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ไม่ได้เกิดจากเชื้อโรค แต่เกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต (โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไตเรื้อรัง) หรือมะเร็ง เป็นต้น กระแสฟู้ดเทคจุดติดเมื่อราว 4 ปีก่อน ในงาน London Food…